Spumante Metodo Classico „Le mie Bollicine Etichetta Rossa“ von Rudy Cosimi ist eine weitere Nuance der Kreativität und Experimentierfreude dieses Weinguts. Es handelt sich um den ersten Schaumwein, der aus reinen Sangiovese-Grosso-Trauben gekeltert wird, denselben Trauben, die dem berühmten Montalcino-Wein Leben einhauchen, der in den kostbaren toskanischen Böden gedeiht und gepflegt wird. Es ist ein kostbarer Schaumwein. Das merkt man sofort, wenn man es ins Glas gießt. Seine Farbe ist elegant und raffiniert, strohgelb mit zarten, aber deutlichen rosa Reflexen.
Die Perlage ist reichhaltig, fein und anhaltend, während in der Nase deutliche Anklänge von Blumen und Brotkruste erkennbar sind. Im Mund hat es eine angenehm säuerliche Note und einen zart bitteren Nachgeschmack. Es ist lebendig und spritzig, von seltener Raffinesse und wird jedes Jahr in einer Stückzahl von nur 4.000 Stück hergestellt.
Rebsorte: Sangiovese Grosso (Brunello) 100 % in unseren Weinbergen in Montalcino angebaut
Weinbereitung: Sanftes Pressen der ganzen Trauben und Gärung bei 18 °C in Edelstahltanks und Nachgärung nach der klassischen Methode bei 12 °C
Reifung: 36 Monate auf eigener Hefe in der Flasche bei einer Temperatur von 12-14 °C. Ab dem Tag des Degorgierens verbleibt der Wein 9 Monate lang bei kontrollierter Temperatur in unserem Keller, bevor er in den Verkauf kommt.
Organoleptische Eigenschaften: Leicht bernsteinfarben, feine und anhaltende Perlage, Aromen von Brotkruste und Hefekruste